مذاقات

يقتفي هذا التحقيق سيرة إنتاج واحد من أكثر الأطباق الفرنسية شهرة في فرنسا والعالم. فكبد الأوزة أو كما يسمى بالفرنسية Foie Gras يعد من أشهى الأطباق وأغلاها ثمناً، إذ يبلغ السعر المتوسط لطبق من كبد الأوز الفرنسي المطبوخ 25 يورو كحد ادنى ليصل في المطاعم الفاخرة الى حوالي 200 يورو للطبق الواحد. مع ذلك فإن

تنتشر صناعة الفطائر والمناقيش في معظم أحياء وأسواق دمشق الراقية منها والشعبية حتى باتت تنافس محلات بيع الفلافل، ويعتبر الدمشقيون ان الحي او الشارع الذي لا يوجد فيه محل وفرن أو أكثر من محل لتحضير المناقيش والفطائر ولتحضير الفلافل شارع حظ ساكنيه قليل، حيث عليهم التوجه لشوارع أخرى لشراء الفطائر. وتعلق

سواء كانت سادة أو بالقشدة، بالمكسرات أو بالكريمة، تظل البسبوسة واحدة من ألذ الحلويات الشرقية وأوسعها انتشارا في العالم العربي. إطلاق تسمية البسبوسة على هذه الحلوى اللذيذة يعود لطريقة عملها الذي يتطلب «البس»، أي بس الدقيق بالسمن حتى يمتزجا تماما، وأول من اشتهر بصنعها العثمانيون. الشيف يسري خميس ـ شيف

حمراء، صفراء، خضراء وحتى سوداء. صغيرة وكبيرة، كاملة ومسحونة. متعددة المسميات وان أجمع عشاقها أن أجودها أشدها حرقة. في السودان يسمونها شطة، وهريسة في تونس، وتشيلي في آسيا، واللاتشياو في الصين، وتشيلي بيبر في بريطانيا وكندا، وبابريكا في معظم الدول الاوروبية، وكابسيوم في الهند واستراليا، ودليخ في اثيوبيا،

* «دانكن دوناتس» تطلق مأكولات صحية * انضمت سلسلة دانكن دوناتس الى قافلة المطاعم التي تسعى الى تحسين صورتها من خلال تقديم المأكولات الصحية بعد ان ارتبط اسمها بمأكولات غنية بالسعرات الحرارية والدهون المضرة، فقام أحد فروعها في بوسطن بإطلاق لائحة طعام جديدة تضم أطباقا صحية مؤلفة من سندويشات بشرائح خبز

عندما ننظر حولنا لنرى كم الكتب الكبير الخاصة بتعليم الأطفال الطهي، لا يسعنا سوى التساؤل: هل ظهرت لدى الأطفال فجأة رغبة جامحة للطهي؟ أم أن البالغين باتوا أكثر تصميماً لإشراك صغارهم في نشاطات المطبخ؟ حتى فترة قريبة، اكتفى الأطفال بالتعلم من خلال مراقبة البالغين، إذاً لماذا أصبح لدى المهنيين المعنيين

* مأكولات.. مجانا كتاب Food For Freeللكاتب كولينز جيم تعتمد الوصفات فيه على مكونات طبيعية توجد في الارياف، ويتميز الكتاب بصوره الجميلة والوانه الزاهية، ويقدم العديد من الافكار التي ترتكز على المكونات التي تتوفر في جميع البراري مجانا، بالاضافة الى تقديم طرق سهلة جدا للتحضير. * مأكولات الكاريبي *